Jotta järjestämäsi buffetpöytä onnistuu, tarvitaan kolme tekijää: hyvä ilmapiiri, herkullinen ruoka ja ns. "Tekninen tekijä" - varusteet. Miss yksi heistä ja kaikki menee pieleen.
Se on välttämätöntä
huone, pöydät, buffetpöydän hameet, astiat, ruoka, äänilaitteet, moderaattori
Ohjeet
Vaihe 1
Etsi huone, jossa buffet on tarkoitus pitää. Huomaa, että siihen pitäisi mahtua pöytiä, joissa on välipaloja ja juomia, kaikki läsnäolijat, moderaattorin palkintokorkeus - jos tapahtumasi on suunniteltu laajaksi. Läsnäolijoiden olisi edelleen oltava paikka vapaalle liikkumiselle ja viestinnälle. Mutta liian suuri sali on myös ei-toivottu. On olemassa vaara, että vieraat hajaantuvat "pienryhmiin". Järjestäessämme buffetpöytää emme tavoittele tätä.
Vaihe 2
Arvioi kuinka kätevää on tuoda ruokaa tähän huoneeseen. Jos tilaat ruokaa joltakin catering-yrityksestä, päätä etukäteen missä muodossa se toimitetaan sinulle. Tarjoaako huone mahdollisuuden järjestää tekninen alue, jossa tuotteet poistetaan gastronorm-astioista ja lämpösäiliöistä? Ja missä ne käsitellään arkistointia varten.
Vaihe 3
Ajattele, kuinka tarjoilla ruokaa. Yleensä buffetpöytää tehdessään he valitsevat yhden kolmesta tavasta. Ensimmäinen - "pöydällä" - tarkoittaa, että vieraiden saapuessa kaikki välipalat ja juomat on jo asetettu. Toisin sanoen täysi itsepalvelu. Toinen menetelmä - "ohitus" - sisältää hedelmien asettamisen, ja loput tarjoilijat vievät tekniseltä alueelta seulalla tai verholla. Vieraat keskustelevat, huoltohenkilöstö ohittaa heidät lautasilla, joihin on asetettu välipaloja tai juomia. Kolmas vaihtoehto on yhdistetty. Suurille buffetille jälkimmäinen on edullisin.
Vaihe 4
Tee valikko. Muista, että näiden pitäisi olla kylmiä tai kuumia välipaloja kirjaimellisesti "yksi purema". Varoita catering-yritystä, jotta voit syödä niitä käsin. Vaihtoehtoisesti - huolehdi buffet-lusikoiden ja haarukoiden olemassaolosta etukäteen. Laaja valikoima ruokia odotetaan vain vakavista tapahtumista, pieni buffet-pöytä sallii 3-4 erilaista pikkupurtavaa, 6-8 vihannesten välipalaa, pienikokoisia leivonnaisia ja kakkuja.
Vaihe 5
Käsittele alkoholia ja virvoitusjuomia. Useimmiten buffetpöytää tehdessään he pysähtyvät kahteen viinityyppiin - punaiseen ja valkoiseen, 2-3 tyyppiseen mehuun ja kivennäisvesiin. Mutta voit tehdä teetä tai kahvia. Jälleen, kaikki riippuu tapahtuman tarkoituksesta, sen mittakaavasta ja tilojen teknisistä ominaisuuksista.
