Venäjän ateriapalvelumarkkinoiden kehitys jatkuu. Uusia toimipisteitä avataan, kilpailu kasvaa ja asiakkaiden määrä laitosta kohti vastaavasti vähenee. Jotta et palaisi - sinun on etsittävä tapoja houkutella asiakkaita ravintolaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Kulttuurin ja palvelutason parantaminen.
Vaikka laitoksen astiat olisivatkin hämmästyttäviä, huonolaatuinen palvelu voi pilata niiden vaikutelman.
Yksi vaihtoehdoista ongelman ratkaisemiseksi on rekrytoida tarjoilijoita, joilla on laaja kokemus ja hyvät suositukset. Voit ratkaista tämän ongelman käyttämällä rekrytointitoimistojen palveluja. Voit myös palkata asiantuntijan ja tarjota koulutusta palvelutason parantamiseksi. Suurissa ravintoloissa ja ravintolaketjuissa tämä tapahtuu yleensä yrityksen erityisosastolla.
Vaihe 2
Henkilökunnan motivaatio.
Älä unohda ravintolan henkilökuntaa. Oikealla motivaatiolla voiton kasvu ei ole kauan odotettavissa. On syytä harkita sakkojen ja palkkioiden järjestelmän käyttöönottoa.
Vaihe 3
Hallin sisustus.
Salin suunnittelu riippuu kohdeyleisöstä, jolle laitos on suunniteltu. Esimerkiksi eliittiravintolan klassinen sisustus ja kalliit huonekalut eivät ole kohtuuhintaisia eikä kysytty urheilubaarista.
Myös valikon ja hintojen on vastattava kohdeyleisön kykyjä. Loppujen lopuksi budjetti, vierailun tarkoitus ja jalkapallofanin ja eliittikahvilan kävijän tavat ovat erilaiset.
Vaihe 4
Ravintolan kirkas ulkonäkö.
Laitoksen ulkonäön on vastattava sen sisäistä sisältöä. Kyltin ja rakennuksen itsensä on oltava näkyvissä. Muuten kävijä ei yksinkertaisesti huomaa häntä ja kulkee ohi.
Vaihe 5
Kanta-asiakasohjelman toteutus.
Kanta-asiakasohjelma sisältää joukon markkinointivälineitä tuotemarkkinointiin. Nämä ovat erilaisia kampanjoita, pieniä lahjoja, kilpailuja ja tietokilpailuja. Asiakkaita houkuttelee aina jotain "ilmaista". Keksi jonkinlainen toiminta. Esimerkiksi: "Joka toinen cocktail on ilmainen" tai "Keskiviikkona tyttöjen jälkiruoka on ilmainen".
Vaihe 6
Asennetaan Wi-Fi.
Ravintolat ja kahvilat käyttävät tätä menetelmää aktiivisesti asiakkaiden houkuttelemiseen. Monille asiakkaille on tärkeää, että he voivat syödä paitsi maukasta ruokaa myös käydä Internetissä ilmaiseksi. Asenna laitokseen ns. "Tukiasema". Sen ympärille muodostuu noin 50-100 metrin säteellä oleva Wi-Fi-alue.
